Cena di Asparagi

Aperitivo al banco
Asparagi alla Milanese e tartellette
al parmigiano con asparagi verdi disidratati
Franciacorta Millesimato 2009 Magnum Ugo Vezzoli
55% Chardonnay 25% Pinot bianco 20% Pinot nero
Antipasti a buffet
– Erborinato della Valsassina
con confettura di asparagi e lime
– Carpaccio di salmone affumicato
con asparagi al vapore e panna acida
– Tartare di manzo con cruditè di asparagi,
burrata allo zafferano e pane carasau
– Insalatina di gallina al balsamico
stravecchio con asparagi marinati
– Bavarese agli asparagi con speck
d’ oca e nocciole tostate
– Fiori di zucchina ripieni di asparagi
e morlacco
– Crema di asparagi con tuorlo
d’ uovo marinato
– Spadellata di asparagi bianchi e verdi
con code di gambero
– Risotto agli asparagi mantecato
al Bastardo del Grappa
Gewurztraminer Aoc Alsazia Dopff Au Muolin